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春节健康饮食五大法宝

时间:2021-02-13     作者:爱心·生活帮【转载】   来自:健康看这儿   阅读
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春节,最离不开的就是吃喝,走亲访友,万家团圆,美食盛宴,然而在美味佳肴面前,在推杯换盏之间,胃肠常被美食弄得十分疲惫,急性肠胃炎、过敏、感冒等已成为节日假期里的多发病,严重时还会出现胰腺炎、中风、心肌梗死等疾病。春节如何健康饮食?

法宝一:每餐适当吃点主食

现在天天都能吃到大鱼大肉,人们已不再盼望过年时打打牙祭,但鸡鸭鱼肉仍是春节期间餐桌上的主角,却鲜见主食的踪影。很多人将主食范围扩大了,将春卷、奶黄包、蛋黄酥、蛋挞、蛋糕、油条等当成主食对待。

主食指粮食,包括米饭、馒头、面条、排米粉等富含淀粉的谷类食品,而非制作精细、油腻多糖的点心。研究表明,以谷类为主的中国传统膳食对防治糖尿病、冠心病、肥胖、血脂异常等''富贵病''有利。相反主食摄入不足,荤菜吃得太多,脂肪和胆固醇的摄入量相应增多,除了严重影响胃肠消化功能外,甚至可能诱发心脑血管疾病、急性胆囊炎、急性胰腺炎和痛风发作。几餐下来,体重增加也是''水到渠成''。

在品尝美味时,应避免无限量地吃菜,将一部分胃口留给主食。健康成人每天主食至少进食250克以上。主食在精米白面等精细谷物的基础上,适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质,还可以丰富主食的风味,如全麦产生的麦香味。在日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等营养丰富的健康食材。由于杂豆富含赖氨酸,与谷物搭配食用可实现植物蛋白的互补。薯类则富含果胶等物质,与谷物搭配食用可促进肠道蠕动,预防便秘。

法宝二:蔬果相伴,膳食平衡

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节日餐桌菜肴丰盛,顿顿离不了鱼肉荤腥,而素菜屈指可数,蔬菜只是象征性的炒两盘。几餐下来,人就会感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。

虽然肉类等动物性食物所含蛋白质、核黄素等是人体必不可少的,但过量摄入可导致口臭,胃肠功能紊乱甚至腹泻。过多蛋白质还会增加肾脏负担。此外,肉类过多不可避免地增加脂肪,尤其饱和脂肪酸和胆固醇摄入,体内血液黏度升高,高盐分也增加患心脑血管疾病的风险,使糖尿病患者更容易发生并发症。

蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,一日三餐不可缺少。在蔬菜的选择上,要尽量保证种类多样和色彩丰富,根菜如山药等、茎菜如藕等、叶菜如白菜等、花菜如西蓝花等、果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建议多食用新鲜蔬菜和水果,适量食用腌菜、酱菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便饮品。

法定三:适量饮酒,少喝含糖饮料

年夜饭或聚餐开始,动筷之前先举杯,一番祝酒是免不了的,豪气之人举杯即干,不能饮酒的孩子和女眷们也会喝各种果汁或碳酸饮料。

过量饮酒尤其烈性酒会损伤肝脏、胰腺、神经系统等,导致酒精性肝硬化、急性胰腺炎、酒精中毒、血压升高、中风、意外事故等危险增加。另外1克酒精含7千卡能量,活动少时可转变成脂肪在体内储存;酒精不但营养素含量很少,而且代谢会消耗体内维生素B1,因此不利于糖尿病友的血糖控制。酒精会抑制体内尿酸排泄,引起血尿酸升高甚至痛风。碳酸饮料(可乐、汽水等)含糖分多而营养价值低,不仅影响血糖,使人发胖,还会妨碍胃肠道对食物的消化吸收。果汁如橙汁富含有机酸,促进消化,但高甘油三酯血症和血糖高的朋友不宜多喝。

适量饮酒有精神兴奋的作用,使人产生愉悦感。但过量饮酒,特别是长期过量饮酒会对健康带来危害。成年男性和女性每日的最大饮酒量分别不超过25克和15克(以酒精量计算)。孕妇、乳母、儿童、青少年和特定职业等人群不适宜饮酒,正在服药和患病的人群应遵医嘱。同时,专家建议不喝或少喝含糖饮料。

法宝四:多生鲜,少卤菜

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年夜饭桌上,难免会上几个凉菜先开胃。一般来说,清淡素食可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。但由牛肉、大肠、鸡肾、花肉等组成的卤水拼盘等成了多数家庭的热门选择,使凉菜失去了调剂营养平衡的作用,增加盐分摄入。

各种肉类的营养成分不同,建议在选购或食用时区别对待。一般来说,优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类;其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类;再次是脂肪含量低,铁含量丰富的畜类瘦肉。同时,建议食用时多蒸、煮、炖,少炸、烤、煎。为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养,宜按需购买,即买即食。冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差,应在冰箱中以小份包装单独存放,并尽快食用。

法宝五:零食丰富,适量食用好选择

零食作为年货必不可少,包括杏仁、核桃、开心果、南瓜子等坚果类零食,还有蛋黄派、巧克力派、各种糖果、薯片、火腿肠、水果及干果制品等玲琅满目。边看电视边享用零食好不恰意,殊不知身体在不知不觉中发胖。血糖高的朋友不规律吃零食还会出现血糖较大波动。

坚果类零食营养丰富,除富含蛋白质和脂肪外,还含有大量维生素E、叶酸、镁、钾、膳食纤维、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,少量进食能保护心脏、抗衰老,但同时也属于高能量食物,适量食用有益健康,过量食用易发胖,建议每天最多吃一小把。干果制品糖分高达80%,香蕉干等多为真空油炸食品,脂肪含量超过15%,容易发胖。果冻是典型的人造食品,普遍应用山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂,即使有果肉也寥寥无几。黑巧克力对心脑血管有好处,还能缓解压力,但宜挑选低脂、低热量、低盐食品。蛋黄派、巧克力派、薯片、煎堆、油角等为高糖、高脂肪零食,含反式脂肪酸危害心脏健康,薯片还含较多致癌物质丙烯酰胺。因此春节期间应注意选择合适的零食,并适可而止。

另外,春节期间,首先是要注意运动一般每天6000步左右为宜;其次是要注意膳食调理,以食用清淡的食物为主,根据个人的饮食习惯,可以粥类和杂粮类作为代餐,多吃水果和蔬菜。另外,还要注意多饮水,成年人要保证一天8~9杯,大概不少于1800毫升的饮水量。



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