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还有10天就是春节了，但这之前，我们将迎来传统二十四节气的第一个节气“立春”。

立春，春季的第一个节气。立，是“开始”的意思；春，则代表着温暖、生长。立春反映了冬季与春季的交替，这标志着万物闭藏的冬季已经过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。

与其它节气一样，立春这天民间会有相应的节气习俗，如作“春牛”、贴“宜春”后来演变成了春节的贴春联，还有祭祖等活动。除了这些，还有很多和吃有关的食俗，如吃春饼、春卷、咬春等。

立春是万物生长的开始，所以很多应季蔬菜也随之上市，这里就分享5道美食“2绿1白”，做法非常简单，而且营养滋补。虽然快要过年了，但节气饮食也非常重要！

2绿：韭菜

韭菜又名起阳草，是早春时节较好的温补食材，它独特的辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物具有一定的杀菌消炎等作用 。“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳，这里分享韭菜的2种做法。

【韭菜炒豆芽】

食材：韭菜、绿豆芽、小米椒、蒜、盐、鸡精、食用油

1、韭菜洗净控干水分，之后切成段。小米椒切圈、蒜切片。

2、水烧开加一勺盐，倒入绿豆芽焯一下水，之后捞出过凉水，沥干水分备用。

3、起锅烧油，倒小米椒和蒜炒出香味，之后放入韭菜茎翻炒几下后再倒入绿豆芽，转大火快速翻炒。

4、出锅前放入韭菜叶，以最快的速度翻炒均匀，之后加入盐、鸡精进行调味即可。

【韭菜炒豆干】

食材：韭菜、豆干、红尖椒、姜丝、盐、鸡精、生抽、食用油

1、韭菜洗净切成段，红尖椒去籽切成条。豆干同样切成条，放入开水锅中焯一下水之后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、起锅烧油，放姜丝炒出香味，下入豆干、韭菜、红尖椒条翻炒至韭菜断生。

3、出锅前放盐、鸡精、生抽调味即可。

2绿：菠菜

春季对身体有利的食物多以养肝食材为主，菠菜自古就被称为“营养模范生”，具有疏肝养血的功效，并且菠菜富含钙、镁、维生素C等营养成分，不管是用来炒或是蒸，都可以最大程度的保留营养。

【菠菜炒鸡蛋】

食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精

1、菠菜洗净，倒入开水锅中，加少量油和盐焯水1分钟，之后捞出过一遍凉水，沥干水分后切成段备用。

2、蒜切末、干辣椒切段。鸡蛋打散备用。

3、起锅烧鱼，倒入蛋液炒熟盛出。另起锅倒油，下蒜末和辣椒段炒香，倒入菠菜大火翻炒一下，加入炒好的鸡蛋，下面调味，依次放生抽、盐、鸡精炒匀出锅。

【豆皮菠菜卷】

食材：豆腐皮、菠菜、鸡蛋、虾皮、料汁

1、豆腐皮洗净，用温水浸泡10分钟。菠菜洗净焯一下水，之后过凉水，控干水分切碎备用。

2、鸡蛋打散加入虾皮拌匀，起锅烧油，倒入蛋液，炒熟盛出和菠菜混合，加盐、胡椒粉拌匀。

3、豆皮冲洗干净后平铺在案板上，将拌好的菠菜鸡蛋放在豆皮上，然后卷起来就可以了。

4、蒸锅内水烧开，放入卷好的豆皮，开中火蒸8分钟左右即可。根据自己的喜好调一碗料汁，就可以蘸着食用了。

1白：花菜

花菜是一种很受欢迎的蔬菜，不仅味道鲜美，营养价值也很高，其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍，钙含量堪与牛奶中的钙含量媲美，可以说花菜的平均营养价值远远超出其他蔬菜。

【干锅花菜】

食材：花菜、五花肉、红尖椒、芹菜、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、老抽4克、生抽16克、白糖4克

1、花菜剪成小朵放入盆中，加入盐和面粉，倒入清水浸泡10分钟。之后洗净沥干水分备用。

2、五花肉洗净切成薄片。姜、蒜切片，干辣椒切段、红尖椒切块，芹菜切段。

3、热锅冷油下姜片、蒜片炒出香味，然后倒入五花肉煸炒出油脂。之后放干辣椒和花椒炒香。

4、倒入花菜，开大火快速翻炒至花菜断生，加老抽、生抽、白糖翻炒均匀，加入芹菜段和红尖椒块炒匀即可出锅。

以上就是给大家分享的适合立春吃的美食，希望对您有所帮助！

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